「◎黑皮」不相信人性，尤其在這兒附近
錦州街上的全家便利商店，三不五十就有慣犯順手牽羊
(阿布公主 愛逛的全家，老闆這樣的說)
停在樓下的腳踏車，就算上鎖，也一樣不翼而飛
(樓下鄰居議論紛紛，從不見大都會的住戶可以如此的溝通)
只有一樣東西放了沒有人拿，而且越來越多，就是垃圾
雖然，「◎黑皮」看到的，有可能只是少數中的少數
這家早餐店位於錦州街267號，很平凡的一家早餐店
在我的早餐地圖中(西式早餐)，這已經算是蠻遠的了
印象中，也只因為要去取車的路上，順道光顧一次
但，記得當時好像是沒有自己付錢找零的印象
星期天的早上，有「老鼠」逛大街的那家早餐店，終於疲倦了、累了、休假去了，加上要去 7-11 拿咖啡，就光顧了這一家早餐，只希望不要像巷口那家一樣，「人多多」，沒想到眼界大開，讓我看到了「讓顧客自己付錢找零」的早餐店，一位位離開的顧客，有的詢問用餐金額後直接丟入零錢，有的顯然是老主顧吧，問也沒問，直接就把錢放入老闆準備好的零錢盒，有的顧客顯然和我一樣，站在那邊等著老闆收錢，直到老闆詢問才曉得這裡是「自助收銀」的，自己來，我在看了那麼多位顧客之後，當然很清楚，首先放入一百元紙鈔一張，在拿出10元「一」、「二」、「三」邊數邊丟(啥，十足菜鳥，被發現了)。
這樣子的早餐店，感覺對了就會常來
第一、相當注重衛生的概念，不讓顧客看到同一隻手又摸錢、又經手食材，除非拿著五百、千元大鈔，需要老闆找錢，要不，零錢已放入盒內分類好了，顧客自助即可；在這，您不會看到乘坐零錢的「細菌」，虎視眈眈急著跳到顧客的食物上「表情」，因為機會很少，爾且少之受少。
第二、老闆相信客人，同理心，顧客也備感尊榮，不會有不付錢、少付錢，甚至多找零的情形；但是「◎黑皮」認為，即便是有老鼠屎，也不會終結老闆對人的信任；在這，絕對可以看到久違的良心與誠信，也是給人最好的道德教育，甚至聽說，有人不小心發現買個早餐錢變多了，還拿回來退零的呢。
第三、等待時間縮短了，老闆不需經手「收錢」、「找零」的手續，就不會拖慢製作早餐的時間，無形之中也就縮短顧客等待的時間，尤其早餐時間正逢上學、上班的尖峰時刻，顧客對於等待的時間，「絕對有感」。
第四、老闆願意相信顧客的「誠信」，「◎黑皮」當然相信食材與品質的「貨真價實」。
當今社會，「誠實守信」已被政治人物蹂躪殆盡，您，想看看不一樣的景象嗎? 想重拾對人的信任嗎? 「台北市中山區錦州街267號誠信早餐店」，值得「您」來被檢驗一下。
《有關早餐環境》，「◎黑皮」是鴕鳥心態的看不見，尤其是在「另一家」剛看到老鼠之後，現在眼睛閉的更緊了。
